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L'ÉQUIPE


« Artisan cuisinier », c’est ainsi que Cédric aime se présenter. Aidé par Christophe et Sébastien, piliers de la maison et mémoire du savoir faire transmis par Monique, la maman du Chef, passé avant lui aux fourneaux. Ensemble, ils aiment manier les idées et les produits, les assembler et chercher le subtil mariage des saveurs, les agencer et créer une œuvre gustative inattendue. Un seul mot d’ordre, d’ailleurs affiché en cuisine : « Plaisir de partager, et se faire plaisir ».

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NOTRE CARTE 2018


ENTREES FROIDES & CHAUDES

BOEUF ET FOIE GRAS,
jeunes pousses sésame soja

Prix € TTC


22 €

SAINT JACQUES SNACKÉE,
condiments, tomates citron gingembre


20 €

OEUF MOLLET/
estragon/beignets d'asperges


15 €

NOS POISSONS & VIANDES

CABILLAUD SKREI
vapeur hollandaise au siphon, légumes de printemps

Prix € TTC


24 €

MERLU COQUE CHORIZO
pommes de terre / poireaux hou vert gingembre


23 €

FILET DE CANETTE
infusé au thé, Ratafia de Champagne


19 €

LE FILET DE BOEUF,
au coteau Champenois


24 €

LE PIGEON D'ONJON
crumble aux pignons de pin, jus à la diable


23 €

LE RIS DE VEAU
jus au citron et petits croutons


24 €

 

FROMAGES

NOTRE CHARIOT DE FROMAGES AFFINÉS

Prix € TTC

10 €

CROUSTI MOUELLEUX DE CHAOURCE,
petite salade


8 €

DESSERTS

CRAQUANT MOELLEUX CHOCOLAT,
Glace vanille



10 €

TARTE CITRON REVISITÉE
sorbet citron


10 €

FRAISE MELBA
et sa barbe à papa


10 €

ASSIETTE DE SORBETS
et fruits frais de saison


10 €

RÉINTERPRÉTATION DE LA CRÈME BRULÉE
fraise

ANANAS RÔTI

façon Piña Colada


10 €

 

10 €

 

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NOS MENUS 2018


NOS MENUS

Découvrez les différents menus proposés par le restaurant du Logis Aux Maisons.

Tous nos prix s'entendent taxes et services compris

 

 

MENU SAINT SYLVESTRE : 119 €


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MENU ETAPE : 18 €


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MENU DU MARCHÉ : 26 €


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MENU DU TERROIR : 44 €


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MENU AUTOUR DES VINS DE BOURGOGNE ET CHAMPAGNE : 72 €


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MENU ENFANT : 9 €


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MENU ENFANT DES GOURMETS : 13 €


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LES GOURMANDISES DE NOTRE PATISSIER : 10 €


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Nos menus ne sont pas contractuels ils peuvent évoluer en fonction de la créativité du chef et des produits de saison

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CUISINE


 

« Artisan cuisinier », c’est ainsi que Cédric aime se présenter. Aidé par Chrsitophe et Sébastien, piliers de la maison et mémoire du savoir-faire transis par Monique, la maman du Chef, passé avant lui devant les fourneaux. Ensembles, ils aiment manier les idées et les produits, les assembler et chercher le subtil mariage des saveurs, les agencer et créer une œuvre gustative inattendue. Un seul mot d’ordre, d’ailleurs affiché en cuisine : « Plaisir de partager, et se faire plaisir ».

 

 

 

 

Parler de vin avec Stéphane, c’est entrer dans son intimité. C’est écouter une histoire. Une histoire d’Hommes et de rencontres, de techniques et de plaisirs partagés. L’homme aime toucher la terre, le vin, en apprécier sa couleur, sa générosité, sa complexité. L’histoire finit immuablement par des dégustations dans les caves des vignerons dont il aime citer le prénom comme si en le prononçant il avait déjà tout révélé.