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L'ÉQUIPE


« Artisan cuisinier », c’est ainsi que Cédric aime se présenter. Aidé par Christophe et Sébastien, piliers de la maison et mémoire du savoir faire transmis par Monique, la maman du Chef, passé avant lui aux fourneaux. Ensemble, ils aiment manier les idées et les produits, les assembler et chercher le subtil mariage des saveurs, les agencer et créer une œuvre gustative inattendue. Un seul mot d’ordre, d’ailleurs affiché en cuisine : « Plaisir de partager, et se faire plaisir ».

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NOTRE CARTE 2017


ENTREES FROIDES & CHAUDES

FOIE GRAS EXTRA,
fine gelée mangue épices

Prix € TTC


22 €

LE HOMARD,
comme un rouleau de Printemps, jeunes légumes, menthe fraîche, vinaigrette au yuzu


20 €

GAMBAS SNACKÉE
courgette, spahettis de navet long, agrumes


16 €

NOS POISSONS & VIANDES

FILET DE PAGRE,
façon meunière tomato/girolles coulis d'oseille

Prix € TTC


24 €

SAINT PIERRE,
beurre de safran de l'Aube


23 €

TAPILLA DE COCHON IBÉRIQUE,
"mariné grillé" jus tranché aux herbes


19 €

FILET DE BOEUF,
pomme de terre, cèpes, poivre noir fumé


24 €

LE PIGEON D'ONJON
laqué au miel de Bruyères, crumble aux pignons de pins jus à la diable


23 €

LE RIS DE VEAU
mijoté de morilles


24 €

 

FROMAGES

NOTRE CHARIOT DE FROMAGES AFFINÉS

Prix € TTC

10 €

CROUSTI MOUELLEUX DE CHAOURCE,
petite salade


8 €

DESSERTS

CRAQUANT MOELLEUX CHOCOLAT,
Glace vanille



10 €

"L'OPALINE" :
compotée de fraises et rhubarbe en tube d'Opaline, Chantilly


10 €

TARTE CITRON REVISITÉE,
flambés


10 €

NAGE DE FRAISES,
sorbet perrier citron rondelle, arlette croustillante


10 €

MOELLEUX CHOCOLAT COEUR COULANT
glace vanille


10 €

 

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NOS MENUS 2017


NOS MENUS

Découvrez les différents menus proposés par le restaurant du Logis Aux Maisons.

Tous nos prix s'entendent taxes et services compris

 

 

MENU FETES DES MERES : 55 €
49 € sans le poisson


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MENU ETAPE : 18 €


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MENU DU MARCHÉ : 26 €


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MENU DU TERROIR : 44 €


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MENU AUTOUR DES VINS DE BOURGOGNE ET CHAMPAGNE : 72 €


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MENU ENFANT : 9 €


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MENU ENFANT DES GOURMETS : 13 €


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LES GOURMANDISES DE NOTRE PATISSIER : 10 €


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Nos menus ne sont pas contractuels ils peuvent évoluer en fonction de la créativité du chef et des produits de saison

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CUISINE


 

« Artisan cuisinier », c’est ainsi que Cédric aime se présenter. Aidé par Chrsitophe et Sébastien, piliers de la maison et mémoire du savoir-faire transis par Monique, la maman du Chef, passé avant lui devant les fourneaux. Ensembles, ils aiment manier les idées et les produits, les assembler et chercher le subtil mariage des saveurs, les agencer et créer une œuvre gustative inattendue. Un seul mot d’ordre, d’ailleurs affiché en cuisine : « Plaisir de partager, et se faire plaisir ».

 

 

 

 

Parler de vin avec Stéphane, c’est entrer dans son intimité. C’est écouter une histoire. Une histoire d’Hommes et de rencontres, de techniques et de plaisirs partagés. L’homme aime toucher la terre, le vin, en apprécier sa couleur, sa générosité, sa complexité. L’histoire finit immuablement par des dégustations dans les caves des vignerons dont il aime citer le prénom comme si en le prononçant il avait déjà tout révélé.