Notre fils Cédric, né dans la capitale de la cuisine française, à Lyon, en 1974 est tombé dès son plus jeune âge dans le chaudron de la cuisine familiale et a attrapé le virus de sa mère et de ses grands-mères. Tout petit, il accompagnait maman aux cuisines et démontrait un sens artistique dans la création et les décors des entrées. Après un parcours laborieux en secondaire, il entrait à l’école hôtelière de Troyes/Ste-Savine où son talent le faisait distinguer par ses professeurs. Après son BEP, il entrait à l’Ecole MENEAU, l’une des 19 grandes tables de France et voulant parfaire sa formation, il entrait en apprentissage de pâtisserie chez M. Verrière à Bréviandes. Sa formation terminée, l’heure de l’appel national ayant sonné, il rejoignait les appelés du contingent mais fort heureusement dans sa spécialisation et faisait ses classes aux cuisines du Ministère de la Défense – Tour Maubourg à Paris. Se faisant remarquer de ses supérieurs, après ses deux mois de classes, il intégrait le Ministère de la Défense où il dirigeait les cuisines de Messieurs PERBEN et ZUCHARELLI. Après ses 10 mois d’armée, le souhait de Cédric aurait été de faire le tour des grandes cuisines françaises mais l’activité et la reconnaissance du restaurant de ses parents nécessitait la venue d’un jeune pour y apporter un renouveau créatif. Après deux années de travail avec sa mère, il reprenait la direction des cuisines. Ajourd’hui, la reconnaissance de la clientèle et des guides gastronomiques nous classent parmi les restaurants gastronomiques les plus réputés du département.