BAISSE DE PRIX 70 € EN 2011

MENU DE LA SAINT VALENTIN AU TARIF DE 68 € T.T.C

Mise en boite "Chair de crabe, émulsion d'herbes fraiches"

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Foie gras autour de la pomme d'amour

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Bar clouté au lomo ibérique, jus d'une bisque d'écrevisses

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Trou fumant litchis

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Pigeon "d'Onjon" cuit à l'argile, jus réduit,
Petit pot de crème caramel citron endives

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Samoussa de Chaource, vinaigrette passion cacahuètes
mesclun à l'huile de noisette

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Le tube comme un café expressso, ganache fouettée, crème glacée amandes écrasées

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Mignardises

1 BOUTEILLE DE CHAMPAGNE LAURENTI POUR 2 PERSONNES

PETITE ATTENTE

Saint Jacques
En croute de noix torréfiées, beurre battu au Cidre du Pays d’Othe

Lotte
En spaghettis de pommes de terre, jus d’une soupe de roches

Strates de filet de bœuf et foie gras,
réduction d’un Coteau Champenois

Notre chariot de fromages affinés

Les desserts sont à choisir lors de la commande dans la carte de notre pâtissier

Découverte du Saumon de Norvège
En rillettes, en tartare, darne confite et fumée
aux épices douces

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Filet de canette sauce Ratafia de Champagne

ou pavé de lieu jaune poché dans une marinière de coquillages

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Notre chariot de fromages affinés

Ou

Cocotte de pain perdu, crème glacée vanille

PETITE ATTENTE

Saint Jacques
En croute de noix torréfiées, beurre battu au Cidre du Pays d’Othe
Accompagné d’un verre de Coteaux champenois blanc (15 cl)

Lotte
En spaghettis de pommes de terre, jus d’une soupe de roches
Accompagné d’un verre de Chablis (15 cl)

TROU: Sorbet pomme, liqueur de pommes

Strates de filet de bœuf et foie gras,
réduction d’un Coteau Champenois
Accompagné d’un verre de Rosé des Riceys (15 cl)

Notre chariot de fromages affinés
Accompagné d’un verre de Coteaux champenois rouge (15 cl)

Les desserts sont à choisir lors de la commande dans la carte de notre pâtissier
Accompagné d’une coupe de Champagne rosé

ENTREE DU JOUR
OU
SALADE COMPOSEE

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PLAT DU JOUR
OU
ANDOUILLETTE GRILLEE « A.A.A.A.A »
POMMES FRITES MAISON ET SALADE

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ASSIETTE  DE FROMAGES DU TERROIR
OU
DESSERT DU JOUR
OU
FROMAGE BLANC FERMIER DE CHAOURCE COULIS DE FRUITS ROUGES
OU
SALADE DE FRUITS FRAIS

( conseillé jusqu’à 10 ans )

Un plat à choisir dans notre carte proportionné pour les enfants


Fromages
Ou
Coupe de Glaces
Ou
Salade de Fruits

CRAQUANT CHOCOLAT GLACE VANILLE BOURBON

ASSIETTE DE SORBETS MAISON ET FRUITS FRAIS

POM POM NOUGAT

MOELLEUX AU CHOCOLAT NOIR

CREMEUX IRISH WISKEY CHOCOLAT

TOUS NOS DESSERTS SONT AU TARIF DE 9 EUROS

Petite attente

Escargots de chez « Lorrain »
En cube croustillant, crème de choux vert saveur gingembre
Ou
Le ris de veau
En nems, champignons de « Cussangy »
Comme un vol au vent, mesclun à l’huile de noisettes

Le Maigre
Jeunes légumes au sautoir
Citron/Curry

Ou
Le Pigeon d’Onjon
Cuit sur os
Salsifis cuits au jus, râpure de truffes de Bourgogne
légèrement crémés

Notre chariot de fromages affinés