Menu Terroir | 59€

Pressé volaille et foie gras, rhubarbe du Jardin en pickels

Ou Raviole de langoustine, crème de tête, pulsion betterave

Ou Asperges de Chappes, velours d’asperges vertes, hollandaise miso

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Ris de veau, morilles farcies, pousses d’épinards ail noir

Ou l’agneau de l’Aube, petit filet comme un kebab au BBQ

Ou Strates filet de bœuf, champignons de Cussangy, pommes soufflées

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Notre chariot de fromages

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Craquant chocolat bio 70%, crème glacée vanille

Réinterprétation d’un nougat glacé, nougatine au beurre

Raviole végétale fraise/rhubarbe/syphon fromage blanc

Pavlova, brisures de meringue, duo de kiwi

Sarrasin/syphon whisky/crème glacée dans l’esprit d’un Irish Coffee

Notre sommelière vous propose un accord mets et vins pour accompagner votre menu

4 verres au tarif de 38 €

5 verres au tarif de 48 €

Notre pain est confectionné sur place en utilisant la farine de la maison Parthiot